Una Tierra con una agricultura tan importante no podía estar al margen de una
gastronomía de primer orden. Los espárragos y el Pimiento del Piquillo de
Lodosa, productos singulares y con Denominación de Origen, son famosos nacional e internacionalmente, formando parte de las más originales propuestas gastronómicas.
Las sublimes menestras, compuestas por verduras como la alcachofa, la borraja y el cardo, son un primer plato obligado en esta tierra. Las legumbres, y especialmente las pochas y los calbotes son una especialidad notable.
Dos propuestas típicas de la cocina Navarra tienen aquí su variante local: el cordero al chilindrón y el ajoarriero. Pero el plato más tradicional es probablemente el gorrín -lechón- al horno de leña.
La caza y la pesca - truchas, perdices y palomas fundamentalmente - proporcionan también base para unos platos de sabor tradicional, a los que se puede, en su época, acompañar con unos excelentes hongos o setas.