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ESTABLECIMIENTOS

iconoQuesería Rufino Pérez de Albéniz

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Quesería familiar enclavada en el Valle de Améscoa, Tierra Estella, es una de las más emblemáticas de la zona. Fueron la primera quesería del valle en contar con el registro sanitario pertinente para el desarrollo de la actividad. De esto hace ya más de 20 años, ya que hasta entonces elaboraban el queso en una chabola típica situada en la propia sierra de Urbasa-Andía. 

En la actualidad, la forma de trabajar con la leche apenas ha variado durante este tiempo. Tan sólo el lugar. Quesería Rufino Pérez de Albéniz se encuentra en Aranarache, en nuestro domicilio familiar y punto de venta principal de nuestra producción. 

Venta de queso de pastor "Valle las Améscoas". Disponen de un puesto de venta directa cada jueves en el mercado semanal de Estella.
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CARACTERÍSTICAS

La actividad central de la familia es la elaboración de queso a partir de la leche cruda que obtienen de su propio rebaño, por lo que pertenecen a Artzai Gazta.
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ESPECIALIDADES

El proceso de elaboración del queso de Rufino Pérez de Albéniz, que comienza a mediados de enero y se prolonga hasta julio, se mantiene inalterado desde el comienzo de nuestra actividad. Continúan trabajando a mano, tal y como lo hacían sus mayores. El resultado son dos tipos de queso artesanal: uno, más fuerte, gracias al sabor característico que le imprime el cuajo natural; y el otro, más suave y el más demandado por las personas que se acercan hasta nuestra quesería.
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INTERNET

  • perezdealbenizruiz@gmail.com
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CONTACTO

Situado en Aranarache
  • C/San Miguel, 22- 31271
  • Tfno. 948 54 37 98
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